Pompoensoep met appel en sinaasappel is een lekkere soep voor de herfst- en wintermaanden. En bij ons is het vaak zaterdagavond soepavond. Dit is het lekkerste recept wat ik ken, ik maak het vaak. Hieronder het soeprecept.

Nog even als extraatje: pompoenen zijn ondingen, als je ze moet schillen. Laat dus gewoon die schil zitten, je kookt hem gewoon mee. Hij wordt zacht en laat zich daardoor prima mee pureren. Heel soms lukt dit niet trouwens, het ligt dus sterk aan de pompoen die je gebruikt. Maar mocht het niet lukken, dus dat de schil te hard blijft, dan kun je de pulp er wel makkelijker uit krijgen nadat de pompoen gekookt is.
Als je hem persé wilt schillen, dan is hier een filmpje, hoe dat het handigste gaat.

Mocht je dit soeprecept willen uitprinten, ik doe het altijd zo: copy en paste het in een wordbestand en print het dan uit. Ik zou wel een makkelijke knop willen toevoegen aan dit verhaal, maar dat gaat niet. Helaas!

Recept voor pompoensoep met appel en sinaasappel

Bereidingstijd: ongeveer 40 minuten, voor 6 soepkoppen
Per kop van 250 ml: 80 kcal.

benodigdheden:

  • 1 pompoen
  • 2 winterwortelen
  • 1 appel
  • 1 sinaasappel (mag ook gewoon sinaasappelsap zijn uit een pak)
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • stukje gember
  • groentebouillonblokjes voor 1 liter bouillon
  • olijfolie
  • 1 liter water
  • (cayenne)peper

bereiden:

Schrap de winterwortelen en snijd in flinke stukken. Snijd de pompoen in flinke stukken, pitten eruit, schil laten zitten. Ui pellen en snipperen, knoflook pellen en klein snijden, gember schillen en klein snijden.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en gember een paar minuten op lage temperatuur. Voeg dan de pompoen en wortelstukken erbij en laat die meefruiten, een minuut of 5. Schep af en toe om.

Terwijl de pompoen en de wortel in de pan liggen, kun je de appel schillen en in 4 parten delen (klokhuis eruit) en de sinaasappel persen. Maar je kunt dus ook gewoon sap uit een pak nemen, veel makkelijker.

Voeg dan het water toe, de bouillonblokjes, de appel en het sap van de sinaasappel toe en breng aan de kook. Laat afgedekt een half uurtje koken, totdat de pompoen zacht is geworden. Het ligt aan de pompoen hoe lang dat duurt.

Pureer de pompoensoep met de staafmixer en breng eventueel op smaak met de peper. Klaar!

Ik had mijn eigen brood gebakken, dat was er lekker bij natuurlijk, maar tegenwoordig kun je overal lekker brood kopen, dus dat is niet zo moeilijk

Geniet van deze pompoensoep en eet smakelijk op je vrije zaterdagavond!

pompoenen in allerlei groottes en kleuren, heerlijk om pompoensoep van te maken. Dit is een van de lekkerste winterse recepten, die ik ken. Een heerlijk soeprecept dus.
Pompoenen op een herfsttafel

Andere winterse recepten

Niet alleen dit soeprecept van pompoensoep is lekker voor de winter, maar ook stamppotten zijn altijd een goede winterse maaltijd. Of heb je wel eens een Yacon gegeten? Het is een vrucht die uitsluitend in de winter te koop is. Hieronder de links naar die winterse recepten: