Als het mooi weer is en je afstand wilt houden van de menigte, dan is picknicken in de natuur een prima manier om toch te genieten van lekker eten. Hieronder een lijstje van makkelijke picknick hapjes, die zijn uitgekozen vanwege hun snelheid en vanwege de hoeveelheid, lees weinig, ingrediënten. Met picknicken wil je het liefst het ’s ochtends bedenken om dan ’s middags weg te gaan. Met deze snelle lekkere hapjes moet het lukken.

Geschatte leestijd: 6 minuten

Makkelijke picknick recepten
Pastasalade met gerookte kip en perzik

1. Pastasalade met gerookte kip en perzik

Echt één van de makkelijke picknickhapjes, die ook bij elke zomers maaltijd prima in de smaak zal vallen, is deze pastasalade met gerookte kip en perzik. Je hebt nodig:

  • Fusilli pasta (400 gram)
  • 1 stuk gerookte kip
  • 1 groot blik perziken
  • 3 of 4 bosuitjes
  • 300 gram selleriesalade (kant en klaar gekocht)
  • zakje (gezouten) cashewnoten

Het recept is van Cheryl en is te vinden op haar site PSCheryl.

Makkelijke picknick hapjes
Frittata met doperwten, feta en munt

2. Frittata met doperwten, feta en munt

Van Hanneke is het volgende zomerse lekkere hapje: een frittata met doperwten, feta en munt. Dit eiergerecht kun je ook maken met restjes groente, dus je kunt er alle kanten mee op. Maar deze combinatie met doperwten en munt is een zomerse klassieker. En dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt:

  • 4 eieren (L)
  • 75 gr doperwten, geblancheerd
  • 40 gr feta, verkruimeld
  • 1 lente-ui, fijngesneden
  • 1 el verse munt, fijngehakt
  • olie
  • peper en zout

Je kunt het recept vinden op haar site Culinea.

Makkelijke picknick hapjes
Frisse dadel-limoen balletjes

3. Frisse dadel-limoen balletjes

Dit recept van Evelyne hoort echt thuis in dit lijstje van makkelijke picknick hapjes: frisse dadel-limoen balletjes. Slechts drie ingrediënten zijn nodig en vanwege zijn simpelheid kunnen (klein-)kinderen ook leuk meehelpen. Een keukenmachine is noodzakelijk om de dadels te pureren en verder zijn dit de ingrediënten:

  • 100 gram dadelstukjes (of hele, ontpitte dadels)
  • Het sap van een halve limoen
  • ± 10 pistachenootjes

Als je dit recept wilt maken, kijk dan op haar site: EvelyneMertens.

Makkelijke picknick hapjes, wraps met sardientjespaté
Tortilla wraps met paté sardinha

4. Tortilla wraps met paté sardinha, super makkelijk hapje voor een picknick

Elsa zweert erbij, dat deze wraps zo lekker zijn omdat er traditionele Portugese ingrediënten zijn gebruikt. De sardientjespaté kun je kant-en-klaar kopen. En verder is het een kwestie van smeren, de sla en de ui erop doen, de wraps oprollen en snijden in hapklare brokjes. Dit zijn echt snelle en makkelijke picknick hapjes om te maken.

  • 6 wraps tortilla (20 cm)
  • 1 paté sardinha (65 gr)
  • sla (gemengde sla)
  • olijfolie 
  • 1 rode ui

Klik snel door voor het recept op Elsarblog. Het warm maken van de tortilla wrap is nodig om hem soepeler te maken, zodat hij makkelijker oprolt. Om te picknicken kan hij koud meegenomen worden.

Tapenade, altijd goed bij een picknick
Pittige olijventapenade met komijn

5. Pittige olijventapenade met komijn, echt een makkelijk picknick hapje

En ook dit is een makkelijk picknick hapje: olijventapenade met komijn. Altijd goed, een tapenade op je picknick, en helemaal goed als je er een lekker knapperig broodje mee besmeert. Het vegan recept komt van Simone. Wat heb je nodig?

  • 1 rode peper 
  • 300 gr verse Griekse olijven
  • 1,5 tl komijn
  • 2,5 el extra vierge olijfolie
  • 1 el citroensap

Je kunt de bereidingswijze vinden op De Vegan Fijnproever.

Deze cheesecake hoeft niet in de oven
No bake cheesecake

6. No bake mini cheesecakes

Superhandig recept, omdat je deze cheesecakes niet in de oven hoeft te doen. Neem ze voor de picknick mee in bijvoorbeeld kleine weckpotjes, die je kunt afsluiten. Of in elke andere grote afsluitbare pot en verdeel ze dan, als je eenmaal zit aan je picknicktafel, over de bordjes. Yvonne beschreef dit recept op haar site. Nodig:

  • Half pakje lotus koekjes (Bastogne kan ook)
  • Klein beetje roomboter of margarine. Ongeveer 25 gram
  • Roomkaasvulling. (Hieronder zie je dat er daarvoor nog 2 extra ingrediënten nodig zijn)
  • Rode jam naar keuze. Bij voorkeur de minder zoete variant.

Voor de roomkaasvulling heb je dit nodig:

  • 1 pakje ongeklopte slagroom 200ml, gekoeld.
  • 1 pakje roomkaas 200 gram
  • Rode vruchten jam (de minder zoete variant)
  • Zakje vanille suiker (optioneel)

Zodra ze klaar zijn, kun je ze al in je tas stoppen. Heel snel te maken, want dit picknick hapje kost je maar 10 minuten. Te vinden op OverYvonne.

Nutella brownies, handig om mee te nemen
Nutella brownies

7. Brownies

En tenslotte eindigt deze opsomming met een heel makkelijk ” recept ” van Amy. Het heeft maar twee ingrediënten! Deze nutella-brownies zijn natuurlijk makkelijke picknick hapjes, maar ook lekker op menig feestje. Snij ze in kleine stukjes, want het wordt al gauw te machtig.

  • 600 gram Nutella
  • 6 eieren (medium)
  • boter om de vorm in te smeren

De brownies hebben drie uur nodig om op te stijven, dus maak ze bijvoorbeeld de vorige avond, voordat je gaat picknicken. Recept te vinden op Jouvence.

Al deze makkelijke picknick hapjes maken

Als je al deze makkelijke picknick hapjes maakt, dan heb je genoeg voor een gezellige picknick voor vier personen. Bij de HEMA vind je allemaal leuke en handige artikelen om te picknicken, zoals mooie picknickkleden en handige meeneemdoosjes. Of praktische picknickmanden en gezellig onbreekbaar servies. Want picknicken is eigenlijk pas echt picknicken als je de picknicktafel leuk kunt aankleden, toch? Dat is de helft van de picknicklol, vind ik altijd.

HEMA picknick

Nog meer zomerse snelle gerechten

Kijk eens onder Zomerse gerechten voor vijf pastarecepten, die makkelijk en snel te maken zijn. Omdat ze geschikt zijn voor op de camping kun je ze maken op ten hoogste twee kookpitjes. Tenslotte heb je in je caravan of tent meestal niet meer dan die twee ter beschikking. En wederom met maar weinig ingrediënten, want onderweg heb je meestal te maken met simpele winkels, die niet zoveel voorraad hebben.

Fijne zomer allemaal en picknick ze!